Todo lo que debe saber sobre las huevas de salmón (ikura)
Las huevas de salmón, también conocidas por su nombre japonés Ikura, son uno de los manjares más preciados del mundo del marisco. Con sus vibrantes perlas de color rojo anaranjado y su rico sabor a salmuera, son un ingrediente esencial de la cocina japonesa, la alta cocina y la gran distribución. Pero ¿sabía que existen varios tipos de huevas de salmón, cada uno con características únicas?
Para los compradores, distribuidores y procesadores de productos del mar, entender estas diferencias es clave para elegir el producto adecuado para su mercado. Echemos un vistazo más de cerca al mundo de Ikura.
Los cuatro tipos principales de huevas de salmón
1. Hueva de salmón rosado (Oncorhynchus gorbuscha)
Las huevas de salmón rosado son las más comunes. Las huevas son de tamaño medio, con un tono naranja brillante y un sabor delicado y suave. Por su sabor equilibrado, las huevas rosas se utilizan a menudo en sushi y como opción versátil para envasar al por menor.
2. Hueva de salmón chinook (Oncorhynchus tshawytscha)
Conocido como salmón real, el Chinook produce las huevas más grandes y lujosas. De color entre naranja intenso y rojo, con un sabor atrevido y rico, estas huevas se consideran de primera calidad y suelen reservarse para mercados gourmet y restaurantes de alto nivel.
3. Salmón keta (Oncorhynchus keta)
Las huevas Chum son uno de los tipos más populares en Japón, gracias a sus grandes huevas, su textura firme y su equilibrado sabor umami. Es una de las favoritas para platos tradicionales como el sushi y los donburi bowls, y a menudo se considera la opción clásica para el Ikura.
4. Hueva de salmón coho (Oncorhynchus kisutch)
Las huevas de coho son algo más pequeñas que las de chum y chinook, tienen un color naranja más claro y un sabor suave. Su versatilidad la hace idónea tanto para la transformación como para la venta al por menor.
Por qué crece la demanda de huevas de salmón
La demanda mundial de Ikura no ha dejado de crecer. En el sur de Europa, las huevas de salmón se utilizan cada vez más en aperitivos gourmet, tapas y surtidos de marisco de lujo, mientras que en Japón siguen siendo un alimento básico en el sushi y la cocina festiva. Para los importadores y distribuidores, esto hace de las huevas de salmón un producto con una fuerte demanda durante todo el año.
La calidad importa
En Gebr. Kooy, entendemos que los compradores necesitan una calidad constante y un suministro fiable. Por eso todas nuestras variedades de huevas de salmón -Rosa, Chinook, Chum y Coho- son:
100% natural, sin aditivos artificiales
Procesado con esmero desde la selección del mejor pescado de los barcos hasta su congelación en bandejas y bloques.
Disponible a granel y en bandejas más pequeñas
Con décadas de experiencia en el comercio de pescados y mariscos, nos hemos forjado la reputación de suministrar Ikura de primera calidad a precios competitivos, combinados con una logística rápida y fiable en todo el mundo. Nuestro equipo en Canadá se compromete a seleccionar el mejor salmón de los barcos para garantizar una calidad excepcional de los productos de huevas de salmón.
Reflexiones finales
Las huevas de salmón siguen siendo uno de los productos más atractivos en el mercado actual del marisco, ya sea para la producción de sushi, la venta al por menor de alta gama o la distribución a gran escala. Si conoce las diferencias entre las huevas de salmón rosado, chinook, chum y coho, podrá seleccionar la variedad de Ikura que mejor se adapte a las necesidades de sus clientes.
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